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2018.06.13 Wednesday

パセリを大量消費〜パセリご飯の作り方〜

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    JUGEMテーマ:ハーブ

     

    昨日はパセリの花をご紹介しましたが、

    今日は、パセリの利用法として、パセリご飯の作り方をご紹介させていただきます。

     

    パセリって育てやすくてどんどん生えてくるし、栄養価も高いので積極的に食べたい野菜ですが、なかなかそんなに沢山使えませんよね。

    でも、パセリご飯にすると大量に消費できちゃいます。

    しかもとっても美味しいので、はまると生えてくるのが追い付かないほどです。

    去年は息子に

    「パセリご飯作って!」

    とせがまれても

    「生えてくるまで待ってね〜。」

    とすぐには作れないほどでした。

     

    ではまず、パセリはどのくらい栄養価が高いのでしょうか?

     

    • パセリの栄養価

     

    パセリは人参に次いでβカロチンが豊富で、その含有量はホウレンソウより上です。

    また、多くのビタミンを含んでおり、特にビタミンCはレモンより多いのです。

    パセリが美白に良いと言われているのはそのためなんですね。

    さらに、鉄分やカリウムなどのミネラルも豊富。

    発がん抑制や動脈硬化の予防が期待されているクロロフィルも含んでいます。

     

     

    • パセリご飯の材料

     

    ・パセリ みじん切りにしてお玉1杯くらい(お好みで)

    ・ご飯(冷ご飯でもOK) 茶碗に3〜4杯

    ・コーン 小さめの缶1缶

    ・バター 適量

    ・塩(クレージーソルトがおすすめ)適量

     

     

    • パセリご飯の作り方

     

    1. パセリは洗ってみじん切りにします。
    2. フライパンにバターを溶かし、ご飯とコーンを炒めます。
    3. ご飯がパラパラになってきたら、パセリを入れてさっと炒めます。ビタミンCは熱に弱いので、炒めすぎないようにしてくださいね。
    4. 塩で味をつけます。

     

    器に盛って完成です!

    とっても簡単ですよね。

    作り方というほどたいそうなものでなくてすみません。

     

    お好みでベーコンやみじん切りの玉ねぎを加えても美味しいですよ。

    これを作ると小学生の息子も大喜びでモリモリ食べてくれました。

     

    パセリ育てているけど食べきれないという方は、ぜひぜひ試してみてくださいね!!

     

    それでも食べきれないときはみじん切りにして冷凍しておくと、

    使いたいときに好きなだけ使えて便利ですよ。

    うちでは万能ねぎやシソも冷凍しています。

     

     

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